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米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景

點(diǎn)擊次數: 更新時(shí)間:2022-2-15 10:59:00

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    米粉的生產(chǎn)已有二千多年的歷史。根據民間傳說(shuō),秦始皇為了統一,派兵遠征南方,秦軍是陜西人,慣食面類(lèi),而南方只產(chǎn)稻米,不產(chǎn)小麥。秦軍糧草運輸困難,初來(lái)乍到,吃不慣大米白飯,戰斗力大受影響,將領(lǐng)命令伙夫設法解決。于是伙夫模仿制面過(guò)程,將大米舂成米粉,炊蒸后搓成條,成為中國歷史上的原始米粉。


    米粉不但受到越來(lái)越多的人的廣泛接受,而且有一種普及的趨勢。北方也慢慢地布滿(mǎn)了形形式式的米粉店,米粉作為一種小吃,很容易被人接受。相對應米粉的需求就會(huì )不斷地增加,這樣就促進(jìn)了米粉機行業(yè)的迅速發(fā)展。


    隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展,人民生活水平不斷提高和生活節奏的加快,人們的消費趨向膳食方便化、營(yíng)養化和多樣化。為順應消費市場(chǎng)的需要,我國食品工業(yè)的“工業(yè)化”在加快,成品、半成品在食物消費中的比重在上升。在糧食供應方面,人們對傳統的米、面消費方式和消費習慣正在逐步改變,以米、面為主食品的“工業(yè)化”生產(chǎn)也在進(jìn)一步加快,方便面、方便米粉、方便米飯、速凍米面制品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的米粉、面條、饅頭、花卷、包子等各種米面食品大量涌現。由此可見(jiàn),我國以米、面為主要原料的主食品生產(chǎn)有著(zhù)廣闊的市場(chǎng)。


    近幾年來(lái),我國的米制品生產(chǎn)有了較快的發(fā)展。在市場(chǎng)上,除了銷(xiāo)量較大的各類(lèi)干(濕)米粉、湯圓、方便米飯、方便粥、方便米粉外,還有發(fā)糕米制品、粽子、年糕和以米果為主的各類(lèi)膨化休閑食品等等,這些傳統米制品普遍受到了消費者的喜愛(ài)。


   粉制品的花色品種繁多,濕的有沙河粉、腸粉、水粉等,干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。


    米粉在米制品中占有重要的地位,是大米深加工后的大宗精美食品,深受人們的喜歡。其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽,既可作為小吃,又可作為主食,有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法,如云南的過(guò)橋米線(xiàn)、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉,已成為當地久負盛名的特產(chǎn)。

 

    米粉的生產(chǎn)地域極廣,遍布江南城鄉,特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等。▍^),凡有水稻生產(chǎn)的地方,幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來(lái),隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展、社會(huì )的進(jìn)步、文化的交流,米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉,在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場(chǎng)。


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